更新日期:2011/01/08 15:26 NewTalk 新頭殼newtalk 2011.01.08 林禾寧/綜合報導
台灣出生率又往下掉！根據內政部所公布的99年人口指標，去年出生人數為16萬6千多人，比98年減少2.4萬人；粗出生率為7.21‰，較前1年減少1.08個千分點。至於去年1整年，平均每千人有6對結婚，有2.51對離婚。
內政部依據99年底戶籍登記人口資料，公布了99年台灣重要的人口指標。在人口數量方面，去年底人口總數為23,162,123人，較98年底增加42,351人，年成長率為1.83‰。若依性別分，男性有11,635,225人，女性11,526,898人，性別比例為100比101，與98年相同，即每一百個女性相對有101個男性。
在出生人數方面，99年出生人數為166,886人，較98年減少24,424人；粗出生率為7.21‰，較98年減少1.08個千分點。在死亡人數方面，99年死亡人數為145,772人，較98年增加2,190人；粗死亡率為6.30‰，較98年增加0.08個千分點。
在結婚對數方面，99年結婚對數為138,819對，較98年增加21,720對；粗結婚率為6.00‰，較98年增加0.93個千分點，即指平均每千人有6對（或12人）結婚。
在離婚對數方面，99年離婚對數為58,115對，較98年增加892對；粗離婚率為2.51‰，較98年增加0.03個千分點，即指平均每千人有2.51對（或5.02人）離婚。
在人口密度方面，99年底全國人口密度平均為每平方公里640人，較98年底增加1人，增加率為0.16％。就縣市別觀察，以臺北市人口密度每平方公里9,635人為最高，其次為嘉義市4,538人，再其次為新竹市3,988人；而臺東縣66人為最低，其次為花蓮縣73人，再其次為南投縣128人。
年齡結構方面，去年底0歲至14歲的幼年人口占總人口15.65%，15歲至64歲的青壯年人口占總人口73.61%，65歲以上老年人口占總人口10.74%。
(from: http://tw.myblog.yahoo.com/111hahacrazywong-111hahacrazywong/article?mid=3252)
何謂「粗出率」?
在人口統計學中，粗出生率(crude birth rate,CBR)的定義是每年、每一千人當中的新生人口數，可以數學式表達為：
(「n」代表該年新生人口數,「p」當年人口總數。)
某年出生率的數值扣掉死亡率的數值，即為該年的人口自然增長率(「自然」意謂不含移民人口)。
另外一個生育率指標也經常用到：總和生育率－即在育齡期間,每個婦女平均的生育子女數。一般來說，總和生育率是一個更好的生育率指標，因為它不像自然生育率那樣，容易被人口的年齡分佈所影響。
生育率在經濟發展落後的國家會比較高，而在很多已開發國家卻比較低。
其使用優點是計算簡單、易於比較；不過，粗出生率無法顧及人口年齡組成影響，易使結果偏誤（Ryder，1982）。有鑑於此，學者改以總生育率（ＴＦＲ，total fertility rate）來衡量生育水準，如人口統計上常見的「育齡婦女總生育率」，所謂「育齡婦女總生育率」 指每千名婦女若每年依目前「育齡婦女年齡別生育率」水準來生兒育女，那麼在15歲至49歲育齡期間共可生育幾名子女。並非真有一女性群體實際、或即將經歷此一生育狀況，因此總生育率係屬假設性測量。由於總生育率針對目前女性生育狀況去除人口年齡組成的影響，同時易與其他方法比較、解釋，因而最常被引用。。
2011年9月23日
■ 2011 年世界人口重要指標
美國人口研究機構「人口資料局」(Population Reference Bureau，簡稱PRB)」於今年7月所發布「2011年世界人口估計要覽表」(2011 World Population Data Sheet)指出，雖然有許多國家關心的人口問題是生育率太低，但事實上即使全球人口成長率已下降，全球人口數量 卻創歷史新高，且愈是窮困區人口成長愈快速，使全球貧窮人口問題更加嚴峻。相關重要指標簡述如下：
一、總生育率
總生育率係指每一婦女一生平均生育子女數。2011年全球平均為2.5人，其中高度發展區域國家平均為1.7人，最低度發展區域國家平均為4.5人，全球最高為尼日的7.0人，最低為台灣的0.9人，鄰近我國的香港、南韓、新加坡及日本則分別為1.1人、1.2人、1.2人及1.4人。
二、嬰兒死亡率
2011年全世界平均嬰兒死亡率為44‰，台灣嬰兒死亡率已降至4.1‰，接近歐盟的4‰水準，且低於北美(加拿大及美國)的6‰，但仍稍高於南韓的3.2‰、日本的2.6‰、新加坡的2.0‰及香港的1.6‰(全球最低)。
三、出生時預期壽命
2011年全球平均出生時預期壽命兩性合計為70歲，其中男性為68歲、女性為72歲，台灣兩性合計為79歲，其中男性為76歲、女性為82歲，與全球平均水準比較，男、女性分別高出8歲及10歲。目前全球出生時預期壽命以日本及香港兩性合計達83歲活得最久，新加坡及南韓則為81歲，均較我國為高。
四、人口成長
2011年全球出生嬰兒數約為1.4億人，死亡人數約為0.57億人，每千人出生數為20人、每千人死亡數為8人，人口自然增加率為1.2%，亦即2011年地球上每分鐘出生約266個嬰兒、死亡約108人，換言之，地球上每過1分鐘就增加約158個人。
雖然有許多國家的總生育率下降，甚至跌破2個小孩以下，預期未來會有更多的發展中國家總生育率會持續下降，但即使全球人口成長率已由1960年代的2.1%降至現今的1.2%，全球人口仍以每年8.3千萬人增長。換言之，史上第1個10億人成長到20億人花了130年，從20億到30億花了30年，但從1987年的50億人，至1999年的60億人，再至2011年的70億人，都只花了12年，因此預估達到80億人也只約需12年，至2050年全球人口將達95億人以上，且主要來自低度及最低度發展區域。
2011年台灣地區總人口估計達23.2百萬人，人口自然增加率僅0.1%，未來人口將持續成長至2025年的23.4百萬人，至2050年將減為20.9百萬人。
五、人口總數排名
2011年人口總數全球前10名以中國大陸近13.5億人排名第1，印度12.4億人居第2，美國以3.1億人居第3，再次依序為印尼2.4億人、巴西近2億人、巴基斯坦1.8億人、奈及利亞1.6億人、孟加拉1.5億人、俄羅斯1.4億人及日本1.3億人。(詳表1)
表1 2011及2050年總人口數居全球前10名國家
順位 2011年 2050年
國家 總人口(百萬人) 國家 總人口(百萬人)
1 中國大陸 1,346 印度 1,692
2 印度 1,241 中國大陸 1,313
3 美國 312 奈及利亞 433
4 印尼 238 美國 423
5 巴西 197 巴基斯坦 314
6 巴基斯坦 177 印尼 309
7 奈及利亞 162 孟加拉 226
8 孟加拉 151 巴西 223
9 俄羅斯 143 衣索比亞 174
10 日本 128 菲律賓 150
預測至2050年，印度人口將大幅增加4.5億人達16.9億人，將超越中國大陸成為全世界人口最多的國家，而中國大陸則在持續實施穩定低生育率政策下，人口將減少為13.1億人，退居第2；非洲人口亦將有較大的增長，奈及利亞人口數將從第7位躍升至第3位超越美國，衣索比亞及菲律賓則將取代俄羅斯及日本第9及第10名人口大國的地位。
六、人口組成結構
人口結構的發展主要決定於出生率及死亡率，由於全球醫療科技進步及公共衛生的改善，人類的壽命延長，死亡率下降，在高度發展區域出生率及死亡率平行下降，2011年每千人出生數為11人，死亡數為10人，但在低度發展區域出生率下降的速度低於死亡率下降的速度，在2011年每千人出生數仍高達22人，死亡數則僅為8人，使全球人口轉型態樣呈現兩種趨勢併存，而全球最年輕的國家均集中在非洲地區，而最老的國家則除日本之外，全為歐洲國家，人口高齡化問題勢必成為各國面臨的重要課題。(詳表2)
表2 2011年全球前10名人口結構最老及最年輕的國家
順位 人口結構最老的國家 人口結構最年輕的國家
國家 65歲以上人口比率% 國家 15歲以下人口比率%
1 日本 23.2 尼日 48.9
2 德國 20.7 烏干達 48.3
3 義大利 20.2 馬利 47.6
4 希臘 18.9 安哥拉 47.3
5 瑞典 18.5 尚比亞 46.5
6 葡萄牙 17.9 蕯隆地 46.3
7 保加利亞 17.7 剛果民主共和國 46.0
8 奧地利 17.6 莫三比克 45.3
9 芬蘭 17.5 查德 45.3
10 拉脫維亞 17.4 布基那法索 45.2
七、人口高齡化
2011年全球65歲以上人口及15歲以下幼齡依賴人口，占總人口比分別為8%及27%，人口老化指數 (65歲以上人口÷15歲以下人口×100) 約為30%，高度發展區域老化指數已達100%，低度發展區域約為21%，其中摩納哥老化指數185%為世界之最，但其總人口僅約4萬人，日本的老化指數已高達177%，再次為德國的162%，其次分別為義大利的143%及希臘的136%。
我國老化指數約為69%(其中65歲以上人口及15歲以下人口占總人口比分別為11%及16%)，高於新加坡及中國大陸的53%，低於英、法的94%、南韓的81%及香港的108%。但因我國近10年生育率快速下降，加快人口高齡化的速度，根據經建會「2010年至2060年臺灣人口推計」報告推估，我國將在2025年左右即達到日本目前的老化指數，有必要及早規劃相關高齡化政策以茲因應。
(附錄：2011年世界人口估計要覽表)
http://www.cepd.gov.tw/m1.aspx?sNo=0015830
http://www.cepd.gov.tw/dn.aspx?uid=10425
一、總生育率
總生育率係指每一婦女一生平均生育子女數。2011年全球平均為2.5人，其中高度發展區域國家平均為1.7人，最低度發展區域國家平均為4.5人，全球最高為尼日的7.0人，最低為台灣的0.9人，鄰近我國的香港、南韓、新加坡及日本則分別為1.1人、1.2人、1.2人及1.4人。
二、嬰兒死亡率
2011年全世界平均嬰兒死亡率為44‰，台灣嬰兒死亡率已降至4.1‰，接近歐盟的4‰水準，且低於北美(加拿大及美國)的6‰，但仍稍高於南韓的3.2‰、日本的2.6‰、新加坡的2.0‰及香港的1.6‰(全球最低)。
三、出生時預期壽命
2011年全球平均出生時預期壽命兩性合計為70歲，其中男性為68歲、女性為72歲，台灣兩性合計為79歲，其中男性為76歲、女性為82歲，與全球平均水準比較，男、女性分別高出8歲及10歲。目前全球出生時預期壽命以日本及香港兩性合計達83歲活得最久，新加坡及南韓則為81歲，均較我國為高。
四、人口成長
2011年全球出生嬰兒數約為1.4億人，死亡人數約為0.57億人，每千人出生數為20人、每千人死亡數為8人，人口自然增加率為1.2%，亦即2011年地球上每分鐘出生約266個嬰兒、死亡約108人，換言之，地球上每過1分鐘就增加約158個人。
雖然有許多國家的總生育率下降，甚至跌破2個小孩以下，預期未來會有更多的發展中國家總生育率會持續下降，但即使全球人口成長率已由1960年代的2.1%降至現今的1.2%，全球人口仍以每年8.3千萬人增長。換言之，史上第1個10億人成長到20億人花了130年，從20億到30億花了30年，但從1987年的50億人，至1999年的60億人，再至2011年的70億人，都只花了12年，因此預估達到80億人也只約需12年，至2050年全球人口將達95億人以上，且主要來自低度及最低度發展區域。
2011年台灣地區總人口估計達23.2百萬人，人口自然增加率僅0.1%，未來人口將持續成長至2025年的23.4百萬人，至2050年將減為20.9百萬人。
五、人口總數排名
2011年人口總數全球前10名以中國大陸近13.5億人排名第1，印度12.4億人居第2，美國以3.1億人居第3，再次依序為印尼2.4億人、巴西近2億人、巴基斯坦1.8億人、奈及利亞1.6億人、孟加拉1.5億人、俄羅斯1.4億人及日本1.3億人。(詳表1)
表1 2011及2050年總人口數居全球前10名國家
順位 2011年 2050年
國家 總人口(百萬人) 國家 總人口(百萬人)
1 中國大陸 1,346 印度 1,692
2 印度 1,241 中國大陸 1,313
3 美國 312 奈及利亞 433
4 印尼 238 美國 423
5 巴西 197 巴基斯坦 314
6 巴基斯坦 177 印尼 309
7 奈及利亞 162 孟加拉 226
8 孟加拉 151 巴西 223
9 俄羅斯 143 衣索比亞 174
10 日本 128 菲律賓 150
預測至2050年，印度人口將大幅增加4.5億人達16.9億人，將超越中國大陸成為全世界人口最多的國家，而中國大陸則在持續實施穩定低生育率政策下，人口將減少為13.1億人，退居第2；非洲人口亦將有較大的增長，奈及利亞人口數將從第7位躍升至第3位超越美國，衣索比亞及菲律賓則將取代俄羅斯及日本第9及第10名人口大國的地位。
六、人口組成結構
人口結構的發展主要決定於出生率及死亡率，由於全球醫療科技進步及公共衛生的改善，人類的壽命延長，死亡率下降，在高度發展區域出生率及死亡率平行下降，2011年每千人出生數為11人，死亡數為10人，但在低度發展區域出生率下降的速度低於死亡率下降的速度，在2011年每千人出生數仍高達22人，死亡數則僅為8人，使全球人口轉型態樣呈現兩種趨勢併存，而全球最年輕的國家均集中在非洲地區，而最老的國家則除日本之外，全為歐洲國家，人口高齡化問題勢必成為各國面臨的重要課題。(詳表2)
表2 2011年全球前10名人口結構最老及最年輕的國家
順位 人口結構最老的國家 人口結構最年輕的國家
國家 65歲以上人口比率% 國家 15歲以下人口比率%
1 日本 23.2 尼日 48.9
2 德國 20.7 烏干達 48.3
3 義大利 20.2 馬利 47.6
4 希臘 18.9 安哥拉 47.3
5 瑞典 18.5 尚比亞 46.5
6 葡萄牙 17.9 蕯隆地 46.3
7 保加利亞 17.7 剛果民主共和國 46.0
8 奧地利 17.6 莫三比克 45.3
9 芬蘭 17.5 查德 45.3
10 拉脫維亞 17.4 布基那法索 45.2
七、人口高齡化
2011年全球65歲以上人口及15歲以下幼齡依賴人口，占總人口比分別為8%及27%，人口老化指數 (65歲以上人口÷15歲以下人口×100) 約為30%，高度發展區域老化指數已達100%，低度發展區域約為21%，其中摩納哥老化指數185%為世界之最，但其總人口僅約4萬人，日本的老化指數已高達177%，再次為德國的162%，其次分別為義大利的143%及希臘的136%。
我國老化指數約為69%(其中65歲以上人口及15歲以下人口占總人口比分別為11%及16%)，高於新加坡及中國大陸的53%，低於英、法的94%、南韓的81%及香港的108%。但因我國近10年生育率快速下降，加快人口高齡化的速度，根據經建會「2010年至2060年臺灣人口推計」報告推估，我國將在2025年左右即達到日本目前的老化指數，有必要及早規劃相關高齡化政策以茲因應。
(附錄：2011年世界人口估計要覽表)
http://www.cepd.gov.tw/m1.aspx?sNo=0015830
http://www.cepd.gov.tw/dn.aspx?uid=10425
不 節 食 亦 能 健 康 ： 代 謝 平 衡 健 康 飲 食 法
代 謝 平 衡 健 康 飲 食 法
在 節 食 減 肥 的 潮 流 下 ， 在 電 視 廣 告 的 潛 移 默 化 和 旁 人 的 無 形 壓 力 的 來 勢 洶 洶 下 ， 能 否 抵 禦 此 潮 流 不 節 食 瘦 身 亦 能 保 持 健 康 呢 ？ 答 案 是 有 。 這 就 是 用 代 謝 平 衡 健 康 飲 食 法 。 在 代 謝 平 衡 的 前 提 下 ， 欣 賞 心 頭 好 的 食 物 不 是 罪 惡 。 吃 東 西 可 以 讓 我 們 感 到 快 樂 ， 同 時 也 能 滿 足 對 美 食 的 熱 愛 ， 這 是 享 受 人 生 。
代 謝 平 衡 健 康 飲 食 法 ， 是 德 國 方 法 醫 師 （ Dr. Funfack） 在 一 九 八 三 年 專 為 提 升 新 陳 代 謝 系 統 功 能 ， 改 善 新 陳 代 謝 失 衡 現 象 所 創 立 的 「 個 人 化 新 陳 代 謝 飲 食 調 理 處 方 」 。 由 於 效 果 卓 越 顯 著 ， 經 病 人 主 動 要 求 而 開 始 對 外 推 行 。 繼 二 OO一 年 正 式 推 廣 後 ， 至 今 在 歐 洲 已 有 超 過 二 十 個 國 家 、 三 十 五 萬 人 次 以 上 的 臨 床 見 證 。
代 謝 平 衡 健 康 飲 食 法 正 如 其 名 ， 是 一 種 新 陳 代 謝 的 改 善 方 案 ， 讓 人 體 可 以 自 行 製 造 出 需 要 的 荷 爾 蒙 ， 以 保 持 身 體 機 能 正 常 。 為 了 達 成 這 個 目 標 ， 我 們 的 身 體 比 較 偏 好 攝 取 能 減 少 胰 島 素 分 泌 的 食 物 ， 進 而 平 衡 新 陳 代 謝 活 動 。 同 時 ， 吃 進 去 的 食 物 應 該 要 種 類 繁 多 ， 份 量 也 要 足 夠 。
原 則 ： 相 信 自 體
代 謝 平 衡 健 康 飲 食 法 主 要 根 據 兩 個 原 則 ：
一 、 每 個 人 都 能 自 行 製 造 出 所 有 必 要 的 荷 爾 蒙 和 酵 素
只 要 翻 開 和 生 物 化 學 相 關 的 書 籍 ， 裡 面 都 會 詳 細 描 述 人 體 如 何 製 造 腎 上 腺 素 、 胰 島 素 和 性 荷 爾 蒙 等 接 合 通 道 。 我 們 只 要 透 過 飲 食 提 供 需 要 的 基 本 材 料 給 身 體 即 可 。 這 就 是 代 謝 平 衡 健 康 飲 食 法 的 精 髓 ： 根 據 個 人 資 訊 和 實 驗 室 的 結 果 ， 找 出 人 體 缺 乏 哪 些 特 定 的 物 質 ， 讓 人 體 製 造 出 缺 乏 的 物 質 ， 再 度 恢 復 提 供 人 體 機 能 所 需 的 酵 素 和 荷 爾 蒙 。
二 、 人 體 知 道 自 己 想 要 什 麼 食 物
人 體 如 果 一 度 缺 乏 某 些 物 質 ， 就 會 產 生 欲 望 ， 希 望 能 到 這 些 物 質 ， 例 如 鐵 、 鎂 或 銅 等 礦 物 質 。 然 後 就 有 胃 口 想 吃 含 有 這 些 物 質 的 食 物 。 現 今 的 問 題 則 是 很 多 預 先 製 造 好 的 食 物 並 沒 有 人 體 需 要 的 物 質 。 草 莓 乳 酪 就 是 一 個 例 子 。 草 莓 含 有 鐵 、 鎂 和 鈣 ， 但 市 面 上 的 草 莓 乳 酪 不 只 含 有 真 正 的 草 莓 ， 還 加 入 了 草 莓 香 味 和 調 味 料 。 結 果 身 體 就 被 矇 騙 了 。 人 體 渴 求 的 食 物 含 有 我 們 需 要 的 物 質 ， 但 從 草 莓 的 例 子 看 來 ， 水 果 已 經 被 化 學 物 質 取 代 了 ， 吃 下 去 的 東 西 卻 無 法 提 供 人 體 所 需 的 物 質 。
原 理 ： 脫 離 外 在 的 引 誘 ， 轉 向 內 心 的 渴 望
按 照 指 示 食 用 代 謝 平 衡 飲 食 法 ， 可 以 減 緩 血 液 中 的 胰 島 素 上 升 的 速 率 ， 就 不 會 有 強 烈 的 飢 餓 感 。 在 餐 點 間 的 休 息 時 間 ， 也 能 燃 燒 更 多 脂 肪 。 新 陳 代 謝 的 改 變 也 會 影 響 到 感 官 ， 我 們 的 嗅 覺 和 味 覺 再 度 恢 復 靈 敏 。 開 始 代 謝 平 衡 健 康 飲 食 法 幾 個 星 期 後 ， 就 更 容 易 聽 到 身 體 的 聲 音 ， 告 訴 我 們 需 要 哪 些 營 養 素 。 我 們 就 會 開 始 吃 身 體 需 要 的 東 西 ， 而 不 是 電 視 上 促 銷 的 人 工 調 味 食 品 ， 或 超 級 市 場 內 行 銷 策 略 推 廣 的 產 品 。 代 謝 平 衡 健 康 飲 食 法 的 原 理 ， 就 是 幫 助 我 們 脫 離 外 在 的 引 誘 ， 轉 向 內 心 的 渴 望 ， 才 能 選 擇 對 身 體 真 正 有 益 的 食 物 。
個 人 的 飲 食 計 畫 vs 各 種 標 準 化 減 肥 法
眼 下 有 很 多 所 謂 健 康 的 飲 食 法 。 如 高 蛋 白 減 肥 法 、 天 然 食 物 烹 調 飲 食 法 、 長 壽 飲 食 法 、 蒙 蒂 尼 亞 克 （ Montignac） 飲 食 法 、 南 灘 （ South Beach） 飲 食 法 、 阿 育 吠 陀 （ Ayurveda） 飲 食 法 、 血 型 飲 食 法 或 五 元 素 飲 食 法 等 等 ， 這 都 是 已 經 標 準 化 的 飲 食 建 議 。 這 些 想 法 在 世 界 各 地 掀 起 旋 風 ， 大 大 改 變 飲 食 習 慣 的 趨 勢 。 例 如 ， 在 美 國 則 有 三 千 萬 人 遵 循 同 樣 的 準 則 。 但 這 些 飲 食 法 長 期 下 來 都 證 明 有 問 題 ， 有 些 事 實 上 還 可 能 造 成 未 來 體 重 暴 增 。
然 而 ， 食 物 和 烹 調 法 在 世 界 各 地 都 是 文 化 的 產 物 ， 代 表 社 會 秩 序 、 倫 理 關 係 和 國 家 認 同 。 而 每 個 人 對 食 物 的 渴 望 和 需 要 都 不 一 樣 ， 不 能 簡 化 為 「 只 要 一 種 方 法 就 適 合 所 有 人 」 的 概 念 ， 亦 無 可 能 訂 出 符 合 所 有 人 的 標 準 。 就 像 指 紋 一 樣 ， 每 個 人 都 是 獨 特 的 。
為 了 明 白 最 適 合 你 的 體 重 和 維 持 理 想 體 重 ， 你 需 要 一 套 符 合 個 人 特 質 的 計 畫 ， 連 結 個 人 的 需 求 和 特 定 的 營 養 ， 以 符 合 自 身 有 機 體 的 生 物 化 學 結 構 。 這 套 方 案 就 是 個 人 的 飲 食 計 畫 ， 幫 助 你 達 成 理 想 的 體 重 ， 而 且 一 直 維 持 適 當 的 體 重 。
基 本 守 則
守 則 一 ： 每 天 三 餐 ， 每 次 進 食 時 間 不 超 過 六 十 分 鐘
我 們 的 身 體 需 要 每 天 進 食 三 餐 。 跳 過 任 何 一 餐 ， 新 陳 代 謝 功 能 都 可 能 都 會 間 歇 性 的 遲 緩 ， 不 易 達 到 平 衡 狀 態 。
當 一 日 三 餐 時 ， 血 糖 會 隨 著 用 餐 時 上 升 而 後 再 下 降 。 而 脂 肪 也 正 是 在 血 糖 逐 漸 下 降 至 下 一 餐 前 進 行 分 解 的 。 假 使 一 天 六 餐 ， 因 為 血 糖 一 直 維 持 在 偏 高 狀 態 ， 雖 說 維 持 血 糖 恆 定 ， 卻 也 因 此 失 掉 了 能 使 脂 肪 分 解 的 機 會 。
守 則 二 ： 每 餐 都 從 蛋 白 質 吃 起
在 用 餐 時 ， 一 定 要 按 照 正 確 的 順 序 ， 也 不 要 刻 意 減 少 份 量 。 因 為 蛋 白 質 和 碳 水 化 合 物 之 間 的 關 係 十 分 微 妙 ， 這 兩 者 在 身 體 裡 結 合 ， 可 以 燃 燒 脂 肪 。 因 此 我 們 一 定 要 使 用 確 切 份 量 的 碳 水 化 合 物 和 蛋 白 質 ， 才 能 刺 激 身 體 燃 燒 脂 肪 。 舉 例 來 說 ， 如 果 有 一 餐 不 吃 ， 身 體 就 沒 有 燃 料 ， 無 法 燃 燒 脂 肪 。 或 如 果 你 不 把 肉 類 吃 完 ， 提 供 的 燃 料 不 夠 ， 能 燃 燒 的 脂 肪 也 不 多 ， 這 就 是 生 化 術 語 中 所 謂 的 「 檸 檬 酸 循 環 」 現 象 ， 也 有 人 稱 之 為 燃 燒 循 環 ， 利 用 蛋 白 質 和 碳 水 化 合 物 提 供 的 燃 料 來 燃 燒 脂 肪 。
每 餐 都 要 從 蛋 白 質 吃 起 ， 例 如 魚 肉 、 雞 肉 、 其 他 肉 類 和 雞 蛋 。 先 吃 蛋 白 質 ， 負 責 分 解 體 內 蛋 白 質 的 消 化 酵 素 才 會 先 開 始 工 作 。 吃 下 蛋 白 質 後 ， 胰 臟 就 會 製 造 胰 高 血 糖 素 ， 可 以 抑 制 胰 島 素 出 現 ， 之 後 再 吃 碳 水 化 合 物 ， 胰 島 素 這 時 才 會 開 始 分 泌 ， 所 以 上 升 的 速 度 就 會 減 緩 ， 也 讓 飢 餓 的 感 覺 緩 慢 升 高 。
每 餐 只 能 吃 一 種 蛋 白 質 ； 每 種 蛋 白 質 食 物 一 天 只 能 吃 一 次 。
守 則 三 ： 每 餐 之 間 要 間 隔 五 個 小 時 ， 期 間 不 可 另 外 進 食
不 少 人 ， 尤 其 是 女 士 ， 家 裡 和 辦 公 室 都 放 了 少 量 零 食 ， 多 半 是 糖 果 ， 每 天 經 過 放 零 食 的 地 方 就 來 顆 糖 果 或 來 片 餅 乾 。 所 以 很 多 執 行 這 套 健 康 飲 食 法 的 人 發 現 ， 他 們 要 花 一 段 時 間 ， 才 能 適 應 五 個 小 時 不 能 吃 東 西 的 規 定 。 這 是 因 為 執 行 者 的 心 理 和 生 理 都 必 須 做 出 相 對 應 的 改 變 。 每 天 吃 個 不 停 的 話 ， 就 會 累 積 脂 肪 組 織 ， 因 為 燃 燒 脂 肪 的 時 間 不 夠 長 。
不 管 是 哪 一 種 飲 食 習 慣 ， 吃 過 東 西 後 血 糖 和 胰 島 素 都 會 增 加 ， 但 要 等 到 血 糖 跟 胰 島 素 都 降 下 來 ， 才 會 開 始 燃 燒 脂 肪 。 間 隔 五 小 時 才 用 餐 ， 可 減 輕 消 化 系 統 的 負 擔 ， 讓 身 體 重 新 調 整 步 調 。 五 個 小 時 的 間 隔 時 間 將 會 讓 脂 肪 燃 燒 ； 若 餐 與 餐 之 間 另 外 進 食 ， 則 會 影 響 脂 肪 燃 燒 的 速 率 。
守 則 四 ： 每 天 的 最 後 一 餐 要 在 晚 上 九 點 前 吃 完
現 代 醫 學 有 精 良 的 方 法 可 降 低 身 體 的 溫 度 ， 不 僅 能 讓 體 表 溫 度 降 低 （ 用 冷 卻 毯 、 冰 袋 ） ， 也 能 降 低 體 內 的 溫 度 （ 降 低 血 液 問 題 ） 。 病 人 接 受 麻 醉 後 ， 就 可 以 用 以 上 的 方 法 降 低 體 溫 ， 之 後 病 人 的 新 陳 代 謝 跟 血 液 循 環 都 會 變 慢 ， 創 造 出 類 似 動 物 冬 眠 的 效 應 ， 之 後 就 可 以 為 病 人 進 行 某 些 特 殊 的 外 科 手 術 程 序 。
在 執 行 代 謝 平 衡 健 康 飲 食 法 時 ， 我 們 會 利 用 晚 上 睡 眠 和 休 息 的 時 間 氧 化 身 體 的 脂 肪 。 為 了 提 高 這 種 「 迷 你 冬 眠 」 的 效 率 ， 一 定 要 確 定 一 天 當 中 的 最 後 一 餐 不 要 太 晚 吃 ， 晚 餐 要 在 九 點 前 吃 完 。 身 體 減 重 最 多 的 時 間 其 實 就 在 睡 覺 的 時 候 ， 因 為 這 時 燃 燒 的 脂 肪 最 多 。 我 們 把 睡 眠 階 段 稱 為 最 長 的 禁 食 時 間 ， 胰 島 素 也 最 低 。
守 則 五 ： 每 天 至 少 喝 兩 公 升 水
根 據 研 究 ， 身 體 缺 水 時 ， 會 產 生 以 下 狀 況 ： 感 到 口 渴 、 減 緩 身 體 機 能 、 口 乾 舌 燥 、 減 少 排 尿 、 心 跳 加 快 、 體 溫 升 高 、 噁 心 、 頭 暈 、 肌 肉 痙 攣 、 精 神 混 亂 、 循 環 系 統 崩 壞 等 。
飲 用 純 淨 的 水 ， 讓 你 達 到 排 除 體 內 廢 物 與 毒 素 、 酸 鹼 平 衡 的 功 能 ， 飲 用 足 夠 的 水 分 ， 你 會 發 現 自 然 口 渴 的 感 覺 又 回 來 了 。 睡 眠 品 質 也 會 改 善 ， 你 會 睡 得 更 熟 ， 更 容 易 恢 復 精 力 ， 也 能 減 少 睡 眠 的 時 間 ； 很 多 實 行 者 說 他 們 半 夜 醒 來 的 毛 病 完 全 消 失 了 ， 午 餐 後 昏 昏 欲 睡 的 感 覺 也 不 再 出 現 。
除 了 水 以 外 ， 允 許 每 天 多 攝 取 三 杯 茶 （ 不 加 糖 的 紅 茶 ／ 綠 茶 ， 不 可 飲 用 花 草 茶 或 水 果 茶 ） 和 三 杯 咖 啡 （ 不 可 加 奶 、 糖 或 代 糖 等 調 味 品 ） ， 嚴 禁 喝 酒 或 果 汁 。
以 上 的 守 則 ， 讓 我 們 這 些 現 在 後 工 業 時 代 的 凡 夫 俗 子 驚 覺 ， 我 們 果 然 是 把 自 己 吃 壞 了 許 久 而 不 自 知 。 每 人 都 該 學 來 為 自 己 健 康 負 責 ， 進 而 成 為 常 保 健 康 的 生 活 型 態 。 使 用 這 種 全 方 位 的 新 陳 代 謝 方 案 後 ， 你 也 可 以 期 待 享 受 更 健 康 的 生 活 、 更 多 的 活 力 和 更 好 的 生 活 品 質 ！
編 摘 自 ： 台 灣 原 水 出 版 社 書 《 吃 對 營 養 ， 享 瘦 健 康 － － 德 國 方 法 醫 師 的 代 謝 平 衡 密 碼 》 ， 作 者 方 法 醫 師 （ Dr. Funfack）
http://x1week.com/jx1week/index.php?option=com_content&task=view&id=620&Itemid=10002
在 節 食 減 肥 的 潮 流 下 ， 在 電 視 廣 告 的 潛 移 默 化 和 旁 人 的 無 形 壓 力 的 來 勢 洶 洶 下 ， 能 否 抵 禦 此 潮 流 不 節 食 瘦 身 亦 能 保 持 健 康 呢 ？ 答 案 是 有 。 這 就 是 用 代 謝 平 衡 健 康 飲 食 法 。 在 代 謝 平 衡 的 前 提 下 ， 欣 賞 心 頭 好 的 食 物 不 是 罪 惡 。 吃 東 西 可 以 讓 我 們 感 到 快 樂 ， 同 時 也 能 滿 足 對 美 食 的 熱 愛 ， 這 是 享 受 人 生 。
代 謝 平 衡 健 康 飲 食 法 ， 是 德 國 方 法 醫 師 （ Dr. Funfack） 在 一 九 八 三 年 專 為 提 升 新 陳 代 謝 系 統 功 能 ， 改 善 新 陳 代 謝 失 衡 現 象 所 創 立 的 「 個 人 化 新 陳 代 謝 飲 食 調 理 處 方 」 。 由 於 效 果 卓 越 顯 著 ， 經 病 人 主 動 要 求 而 開 始 對 外 推 行 。 繼 二 OO一 年 正 式 推 廣 後 ， 至 今 在 歐 洲 已 有 超 過 二 十 個 國 家 、 三 十 五 萬 人 次 以 上 的 臨 床 見 證 。
代 謝 平 衡 健 康 飲 食 法 正 如 其 名 ， 是 一 種 新 陳 代 謝 的 改 善 方 案 ， 讓 人 體 可 以 自 行 製 造 出 需 要 的 荷 爾 蒙 ， 以 保 持 身 體 機 能 正 常 。 為 了 達 成 這 個 目 標 ， 我 們 的 身 體 比 較 偏 好 攝 取 能 減 少 胰 島 素 分 泌 的 食 物 ， 進 而 平 衡 新 陳 代 謝 活 動 。 同 時 ， 吃 進 去 的 食 物 應 該 要 種 類 繁 多 ， 份 量 也 要 足 夠 。
原 則 ： 相 信 自 體
代 謝 平 衡 健 康 飲 食 法 主 要 根 據 兩 個 原 則 ：
一 、 每 個 人 都 能 自 行 製 造 出 所 有 必 要 的 荷 爾 蒙 和 酵 素
只 要 翻 開 和 生 物 化 學 相 關 的 書 籍 ， 裡 面 都 會 詳 細 描 述 人 體 如 何 製 造 腎 上 腺 素 、 胰 島 素 和 性 荷 爾 蒙 等 接 合 通 道 。 我 們 只 要 透 過 飲 食 提 供 需 要 的 基 本 材 料 給 身 體 即 可 。 這 就 是 代 謝 平 衡 健 康 飲 食 法 的 精 髓 ： 根 據 個 人 資 訊 和 實 驗 室 的 結 果 ， 找 出 人 體 缺 乏 哪 些 特 定 的 物 質 ， 讓 人 體 製 造 出 缺 乏 的 物 質 ， 再 度 恢 復 提 供 人 體 機 能 所 需 的 酵 素 和 荷 爾 蒙 。
二 、 人 體 知 道 自 己 想 要 什 麼 食 物
人 體 如 果 一 度 缺 乏 某 些 物 質 ， 就 會 產 生 欲 望 ， 希 望 能 到 這 些 物 質 ， 例 如 鐵 、 鎂 或 銅 等 礦 物 質 。 然 後 就 有 胃 口 想 吃 含 有 這 些 物 質 的 食 物 。 現 今 的 問 題 則 是 很 多 預 先 製 造 好 的 食 物 並 沒 有 人 體 需 要 的 物 質 。 草 莓 乳 酪 就 是 一 個 例 子 。 草 莓 含 有 鐵 、 鎂 和 鈣 ， 但 市 面 上 的 草 莓 乳 酪 不 只 含 有 真 正 的 草 莓 ， 還 加 入 了 草 莓 香 味 和 調 味 料 。 結 果 身 體 就 被 矇 騙 了 。 人 體 渴 求 的 食 物 含 有 我 們 需 要 的 物 質 ， 但 從 草 莓 的 例 子 看 來 ， 水 果 已 經 被 化 學 物 質 取 代 了 ， 吃 下 去 的 東 西 卻 無 法 提 供 人 體 所 需 的 物 質 。
原 理 ： 脫 離 外 在 的 引 誘 ， 轉 向 內 心 的 渴 望
按 照 指 示 食 用 代 謝 平 衡 飲 食 法 ， 可 以 減 緩 血 液 中 的 胰 島 素 上 升 的 速 率 ， 就 不 會 有 強 烈 的 飢 餓 感 。 在 餐 點 間 的 休 息 時 間 ， 也 能 燃 燒 更 多 脂 肪 。 新 陳 代 謝 的 改 變 也 會 影 響 到 感 官 ， 我 們 的 嗅 覺 和 味 覺 再 度 恢 復 靈 敏 。 開 始 代 謝 平 衡 健 康 飲 食 法 幾 個 星 期 後 ， 就 更 容 易 聽 到 身 體 的 聲 音 ， 告 訴 我 們 需 要 哪 些 營 養 素 。 我 們 就 會 開 始 吃 身 體 需 要 的 東 西 ， 而 不 是 電 視 上 促 銷 的 人 工 調 味 食 品 ， 或 超 級 市 場 內 行 銷 策 略 推 廣 的 產 品 。 代 謝 平 衡 健 康 飲 食 法 的 原 理 ， 就 是 幫 助 我 們 脫 離 外 在 的 引 誘 ， 轉 向 內 心 的 渴 望 ， 才 能 選 擇 對 身 體 真 正 有 益 的 食 物 。
個 人 的 飲 食 計 畫 vs 各 種 標 準 化 減 肥 法
眼 下 有 很 多 所 謂 健 康 的 飲 食 法 。 如 高 蛋 白 減 肥 法 、 天 然 食 物 烹 調 飲 食 法 、 長 壽 飲 食 法 、 蒙 蒂 尼 亞 克 （ Montignac） 飲 食 法 、 南 灘 （ South Beach） 飲 食 法 、 阿 育 吠 陀 （ Ayurveda） 飲 食 法 、 血 型 飲 食 法 或 五 元 素 飲 食 法 等 等 ， 這 都 是 已 經 標 準 化 的 飲 食 建 議 。 這 些 想 法 在 世 界 各 地 掀 起 旋 風 ， 大 大 改 變 飲 食 習 慣 的 趨 勢 。 例 如 ， 在 美 國 則 有 三 千 萬 人 遵 循 同 樣 的 準 則 。 但 這 些 飲 食 法 長 期 下 來 都 證 明 有 問 題 ， 有 些 事 實 上 還 可 能 造 成 未 來 體 重 暴 增 。
然 而 ， 食 物 和 烹 調 法 在 世 界 各 地 都 是 文 化 的 產 物 ， 代 表 社 會 秩 序 、 倫 理 關 係 和 國 家 認 同 。 而 每 個 人 對 食 物 的 渴 望 和 需 要 都 不 一 樣 ， 不 能 簡 化 為 「 只 要 一 種 方 法 就 適 合 所 有 人 」 的 概 念 ， 亦 無 可 能 訂 出 符 合 所 有 人 的 標 準 。 就 像 指 紋 一 樣 ， 每 個 人 都 是 獨 特 的 。
為 了 明 白 最 適 合 你 的 體 重 和 維 持 理 想 體 重 ， 你 需 要 一 套 符 合 個 人 特 質 的 計 畫 ， 連 結 個 人 的 需 求 和 特 定 的 營 養 ， 以 符 合 自 身 有 機 體 的 生 物 化 學 結 構 。 這 套 方 案 就 是 個 人 的 飲 食 計 畫 ， 幫 助 你 達 成 理 想 的 體 重 ， 而 且 一 直 維 持 適 當 的 體 重 。
基 本 守 則
守 則 一 ： 每 天 三 餐 ， 每 次 進 食 時 間 不 超 過 六 十 分 鐘
我 們 的 身 體 需 要 每 天 進 食 三 餐 。 跳 過 任 何 一 餐 ， 新 陳 代 謝 功 能 都 可 能 都 會 間 歇 性 的 遲 緩 ， 不 易 達 到 平 衡 狀 態 。
當 一 日 三 餐 時 ， 血 糖 會 隨 著 用 餐 時 上 升 而 後 再 下 降 。 而 脂 肪 也 正 是 在 血 糖 逐 漸 下 降 至 下 一 餐 前 進 行 分 解 的 。 假 使 一 天 六 餐 ， 因 為 血 糖 一 直 維 持 在 偏 高 狀 態 ， 雖 說 維 持 血 糖 恆 定 ， 卻 也 因 此 失 掉 了 能 使 脂 肪 分 解 的 機 會 。
守 則 二 ： 每 餐 都 從 蛋 白 質 吃 起
在 用 餐 時 ， 一 定 要 按 照 正 確 的 順 序 ， 也 不 要 刻 意 減 少 份 量 。 因 為 蛋 白 質 和 碳 水 化 合 物 之 間 的 關 係 十 分 微 妙 ， 這 兩 者 在 身 體 裡 結 合 ， 可 以 燃 燒 脂 肪 。 因 此 我 們 一 定 要 使 用 確 切 份 量 的 碳 水 化 合 物 和 蛋 白 質 ， 才 能 刺 激 身 體 燃 燒 脂 肪 。 舉 例 來 說 ， 如 果 有 一 餐 不 吃 ， 身 體 就 沒 有 燃 料 ， 無 法 燃 燒 脂 肪 。 或 如 果 你 不 把 肉 類 吃 完 ， 提 供 的 燃 料 不 夠 ， 能 燃 燒 的 脂 肪 也 不 多 ， 這 就 是 生 化 術 語 中 所 謂 的 「 檸 檬 酸 循 環 」 現 象 ， 也 有 人 稱 之 為 燃 燒 循 環 ， 利 用 蛋 白 質 和 碳 水 化 合 物 提 供 的 燃 料 來 燃 燒 脂 肪 。
每 餐 都 要 從 蛋 白 質 吃 起 ， 例 如 魚 肉 、 雞 肉 、 其 他 肉 類 和 雞 蛋 。 先 吃 蛋 白 質 ， 負 責 分 解 體 內 蛋 白 質 的 消 化 酵 素 才 會 先 開 始 工 作 。 吃 下 蛋 白 質 後 ， 胰 臟 就 會 製 造 胰 高 血 糖 素 ， 可 以 抑 制 胰 島 素 出 現 ， 之 後 再 吃 碳 水 化 合 物 ， 胰 島 素 這 時 才 會 開 始 分 泌 ， 所 以 上 升 的 速 度 就 會 減 緩 ， 也 讓 飢 餓 的 感 覺 緩 慢 升 高 。
每 餐 只 能 吃 一 種 蛋 白 質 ； 每 種 蛋 白 質 食 物 一 天 只 能 吃 一 次 。
守 則 三 ： 每 餐 之 間 要 間 隔 五 個 小 時 ， 期 間 不 可 另 外 進 食
不 少 人 ， 尤 其 是 女 士 ， 家 裡 和 辦 公 室 都 放 了 少 量 零 食 ， 多 半 是 糖 果 ， 每 天 經 過 放 零 食 的 地 方 就 來 顆 糖 果 或 來 片 餅 乾 。 所 以 很 多 執 行 這 套 健 康 飲 食 法 的 人 發 現 ， 他 們 要 花 一 段 時 間 ， 才 能 適 應 五 個 小 時 不 能 吃 東 西 的 規 定 。 這 是 因 為 執 行 者 的 心 理 和 生 理 都 必 須 做 出 相 對 應 的 改 變 。 每 天 吃 個 不 停 的 話 ， 就 會 累 積 脂 肪 組 織 ， 因 為 燃 燒 脂 肪 的 時 間 不 夠 長 。
不 管 是 哪 一 種 飲 食 習 慣 ， 吃 過 東 西 後 血 糖 和 胰 島 素 都 會 增 加 ， 但 要 等 到 血 糖 跟 胰 島 素 都 降 下 來 ， 才 會 開 始 燃 燒 脂 肪 。 間 隔 五 小 時 才 用 餐 ， 可 減 輕 消 化 系 統 的 負 擔 ， 讓 身 體 重 新 調 整 步 調 。 五 個 小 時 的 間 隔 時 間 將 會 讓 脂 肪 燃 燒 ； 若 餐 與 餐 之 間 另 外 進 食 ， 則 會 影 響 脂 肪 燃 燒 的 速 率 。
守 則 四 ： 每 天 的 最 後 一 餐 要 在 晚 上 九 點 前 吃 完
現 代 醫 學 有 精 良 的 方 法 可 降 低 身 體 的 溫 度 ， 不 僅 能 讓 體 表 溫 度 降 低 （ 用 冷 卻 毯 、 冰 袋 ） ， 也 能 降 低 體 內 的 溫 度 （ 降 低 血 液 問 題 ） 。 病 人 接 受 麻 醉 後 ， 就 可 以 用 以 上 的 方 法 降 低 體 溫 ， 之 後 病 人 的 新 陳 代 謝 跟 血 液 循 環 都 會 變 慢 ， 創 造 出 類 似 動 物 冬 眠 的 效 應 ， 之 後 就 可 以 為 病 人 進 行 某 些 特 殊 的 外 科 手 術 程 序 。
在 執 行 代 謝 平 衡 健 康 飲 食 法 時 ， 我 們 會 利 用 晚 上 睡 眠 和 休 息 的 時 間 氧 化 身 體 的 脂 肪 。 為 了 提 高 這 種 「 迷 你 冬 眠 」 的 效 率 ， 一 定 要 確 定 一 天 當 中 的 最 後 一 餐 不 要 太 晚 吃 ， 晚 餐 要 在 九 點 前 吃 完 。 身 體 減 重 最 多 的 時 間 其 實 就 在 睡 覺 的 時 候 ， 因 為 這 時 燃 燒 的 脂 肪 最 多 。 我 們 把 睡 眠 階 段 稱 為 最 長 的 禁 食 時 間 ， 胰 島 素 也 最 低 。
守 則 五 ： 每 天 至 少 喝 兩 公 升 水
根 據 研 究 ， 身 體 缺 水 時 ， 會 產 生 以 下 狀 況 ： 感 到 口 渴 、 減 緩 身 體 機 能 、 口 乾 舌 燥 、 減 少 排 尿 、 心 跳 加 快 、 體 溫 升 高 、 噁 心 、 頭 暈 、 肌 肉 痙 攣 、 精 神 混 亂 、 循 環 系 統 崩 壞 等 。
飲 用 純 淨 的 水 ， 讓 你 達 到 排 除 體 內 廢 物 與 毒 素 、 酸 鹼 平 衡 的 功 能 ， 飲 用 足 夠 的 水 分 ， 你 會 發 現 自 然 口 渴 的 感 覺 又 回 來 了 。 睡 眠 品 質 也 會 改 善 ， 你 會 睡 得 更 熟 ， 更 容 易 恢 復 精 力 ， 也 能 減 少 睡 眠 的 時 間 ； 很 多 實 行 者 說 他 們 半 夜 醒 來 的 毛 病 完 全 消 失 了 ， 午 餐 後 昏 昏 欲 睡 的 感 覺 也 不 再 出 現 。
除 了 水 以 外 ， 允 許 每 天 多 攝 取 三 杯 茶 （ 不 加 糖 的 紅 茶 ／ 綠 茶 ， 不 可 飲 用 花 草 茶 或 水 果 茶 ） 和 三 杯 咖 啡 （ 不 可 加 奶 、 糖 或 代 糖 等 調 味 品 ） ， 嚴 禁 喝 酒 或 果 汁 。
以 上 的 守 則 ， 讓 我 們 這 些 現 在 後 工 業 時 代 的 凡 夫 俗 子 驚 覺 ， 我 們 果 然 是 把 自 己 吃 壞 了 許 久 而 不 自 知 。 每 人 都 該 學 來 為 自 己 健 康 負 責 ， 進 而 成 為 常 保 健 康 的 生 活 型 態 。 使 用 這 種 全 方 位 的 新 陳 代 謝 方 案 後 ， 你 也 可 以 期 待 享 受 更 健 康 的 生 活 、 更 多 的 活 力 和 更 好 的 生 活 品 質 ！
編 摘 自 ： 台 灣 原 水 出 版 社 書 《 吃 對 營 養 ， 享 瘦 健 康 － － 德 國 方 法 醫 師 的 代 謝 平 衡 密 碼 》 ， 作 者 方 法 醫 師 （ Dr. Funfack）
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