不吃早餐 有害心臟

【編譯錢基蓮／路透紐約電】

英國一項研究顯示，不吃早餐可能有害心臟健康，連腰圍也可能受到影響。

諾丁罕大學做的一項小規模研究發現，健康苗條的女性不吃早餐，結果膽固醇反而提高，而且身體對胰島素的敏感性也降低。此外，不吃早餐的那天，攝取的熱量反而更多。換句話說，長期不吃早餐可能使體重不減反增。研究報告刊載在2月號的美國「臨床營養」期刊。

主持研究的法希奇說，已有研究顯示，吃早餐的人（尤其是吃全穀類早餐穀物）膽固醇和胰島素含量較低。

為研究吃早餐和不吃早餐對新陳代謝產生的短期影響，研究人員讓10名體重正常的年輕婦女2周吃早餐、2周不吃早餐。吃早餐的2周，早餐吃麥麩穀物，然後吃午、晚餐和2次點心。另外2周不吃早餐，但在中午左右吃早餐穀物（cereal），然後是午、晚餐和2次點心。這4周期間，這些婦女都可以在上午9、10點吃餅乾。

兩次實驗期結束後，研究人員會讓這些婦喝奶昔，並在飲用前、後測她們的血糖，以了解她們的代謝速度。不吃早餐的2周結束後，這些婦女的膽固醇（包括「壞」膽固醇）含量都比較高，而且喝下奶昔後，胰島素敏感性較低。

人體會在餐後釋出胰島素，以使糖分在消化後進入血球，成為養分。但是人體會對胰島素產生抗性，長此以往就會造成血糖升高，可能導致第2型糖尿病。

【2005/02/27 民生報】 ＠ http://udn.com

早餐該吃什麼？營養師建議：牛奶、三明治為主

【記者 王淑瑛 、鍾蓮芳／報導】

吃不吃早餐，對身體有什麼影響？如果要吃、又該吃些什麼？

台大醫院營養部副主任鄭金寶認為，早餐是一天中最重要的一餐，如能滿足腦部細胞對營養的需求，腦袋才會清醒，才能順利展開一天的工作。